Primi 20 esportatori di latte e panna non trasformati
La conservazione del latte attraverso la sterilizzazione del latte evaporato ripercorre la sua storia fino al 1850. Il latte condensato non zuccherato, noto anche come latte a doppia concentrazione, è solitamente di colore chiaro e assomiglia alla crema nel suo aspetto. È usato principalmente come sostituto del latte fresco. La differenza fondamentale tra latte condensato e latte non zuccherato è il contenuto di zucchero in esso. Come suggerisce il nome, il latte condensato è la versione addolcita e il latte evaporato non è zuccherato. Il latte evaporato viene prodotto riscaldando il latte fino a quando il 60% dell'acqua non è evaporata. Viene poi omogeneizzato, confezionato e sterilizzato e assume la forma di un latte denso, cremoso e concentrato, che viene inscatolato e spedito. Il latte evaporato viene abitualmente utilizzato per aumentare il gusto in dessert congelati, creme, ripieni di torta, ecc.
Produzione ed esportazione di latte non trasformato
Inizialmente, il latte è standardizzato seguito da un trattamento termico, che viene fatto per distruggere i microrganismi nel latte e stabilizzarlo. Questo è fatto per evitare la coagulazione nel processo successivo. Il prodotto trattato termicamente viene pompato in un evaporatore per concentrarlo. Quindi il latte concentrato viene omogeneizzato e raffreddato. Di solito a questo si aggiunge un agente stabilizzante chiamato di-sodio o tri-sodio fosfato. L'evaporazione dovrebbe avvenire a una temperatura compresa tra 65 e 70 gradi centigradi, in quanto i batteri resistenti al calore cresceranno sotto i 65 gradi di temperatura, il che rovinerebbe l'intero processo. Pertanto, un controllo preciso dei batteri svolge un ruolo vitale nell'intero processo di produzione. Il prodotto evaporato, che è il latte non zuccherato, viene infine confezionato in scatole sterilizzate e spedito. Il prodotto in scatola ora occupa circa nove decimi di latte condensato.
Latte e crema non trasformati sono il 1392 ° prodotto al mondo e il 3254 ° prodotto più complesso in base al Product Complexity Index (PCI). Germania, Francia e Belgio sono i primi tre esportatori rispettivamente nel mondo. La Germania ha esportato un valore di $ 1, 263.867.000 di latte non trasformato nell'anno 2015. Mentre la Francia ha esportato $ 713.396.000 di latte in tutto il mondo, il Belgio esporta $ 618.998.000 di latte non trasformato in vari paesi. Le esportazioni di latte sono diminuite in media del 18, 1% in quanto le spedizioni di latte sono state valutate a $ 8, 8 miliardi. I paesi che hanno visto un calo delle vendite all'esportazione sono stati il Regno Unito del -37, 9%, i Paesi Bassi del -31, 7%, la Germania del -28, 5% e la Francia del -28, 2%. Il volume delle esportazioni di latte evaporato in Francia è aumentato a 142.000 tonnellate nel 2011 e poi è diminuito approssimativamente a 72.000 tonnellate entro il 2014. D'altra parte, il volume delle esportazioni di crema è quasi triplicato nel periodo 2008-2011.
Usi di latte non trasformato
Il latte non trasformato ha vitamine come A, D e C nel suo prodotto finale. La lunga durata del latte si aggiunge al suo vantaggio e non richiede refrigerazione. È anche disponibile nelle varietà scremate, a basso contenuto di grassi e latte intero. Poiché può essere utilizzato come sostituto del latte fresco, è di grande utilità per le persone che non hanno accesso al latte fresco. Il principale vantaggio del latte non zuccherato rispetto al latte condensato è che può essere usato sia nei dolci che nei savories. L'industria casearia si è evoluta nel corso degli anni e ha portato a un sistema cooperativo integrato di raccolta, trasformazione e trasformazione del latte in prodotti lattiero-caseari diversi.
Primi 20 esportatori di latte e panna non trasformati
| Rango | Nazione | 2015 Valore dell'esportazione di latte e panna non concentrati, non zuccherato (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Germania | $ 1.263.867.000 |
| 2 | Francia | $ 713.396.000 |
| 3 | Belgio | $ 618.998.000 |
| 4 | Olanda | $ 563.378.000 |
| 5 | Austria | $ 348.374.000 |
| 6 | Repubblica Ceca | $ 316.350.000 |
| 7 | Regno Unito | $ 295.383.000 |
| 8 | Polonia | $ 282.614.000 |
| 9 | Spagna | $ 229.543.000 |
| 10 | Nuova Zelanda | $ 216.153.000 |
| 11 | Arabia Saudita | $ 211.397.000 |
| 12 | Danimarca | $ 190.350.000 |
| 13 | Bielorussia | $ 187.838.000 |
| 14 | Australia | $ 163.846.000 |
| 15 | Ungheria | $ 140.318.000 |
| 16 | Lituania | $ 126.030.000 |
| 17 | Slovenia | $ 120.333.000 |
| 18 | Slovacchia | $ 109.188.000 |
| 19 | Lussemburgo | $ 102.990.000 |
| 20 | Portogallo | $ 99.270.000 |
