Qual è il piatto nazionale della Giamaica?

La cucina giamaicana offre varie tecniche di cottura, spezie e sapori, influenzati dalle diverse culture dell'isola. La cucina è una miscela di piatti indigeni e piatti provenienti da vari altri gruppi di popolazione che hanno abitato l'isola, tra cui inglesi, spagnoli, africani, irlandesi, indiani e cinesi. I cibi giamaicani sono spesso una miscela di varietà di carne, frutti tropicali e frutti di mare ampiamente disponibili in tutta l'isola. Le credenze rastafariane hanno anche influenzato il modo in cui il cibo è preparato, cucinato e servito. Alcuni dei cibi nazionali della Giamaica includono la capra al curry, il tortino giamaicano, il pollo jerk e il famoso ackee e saltfish. Tuttavia, l'ackee e il saltfish sono il piatto nazionale della Giamaica, nonostante il fatto che né gli ingredienti né lo stile di cottura siano indigeni in Giamaica.

Ackee e Saltfish

Il salmerino è un tipo di merluzzo salato, che è stato inizialmente importato in Giamaica come fonte di proteine. Il frutto dell'ackee è molto probabilmente originario dell'Africa occidentale, ma è diventato il frutto nazionale della Giamaica, nonché un ingrediente chiave nel piatto nazionale. L'ackee è un frutto a forma di pera raccolto dall'albero sempreverde di Ackee. Il frutto passa dal rosso brillante al giallo-arancio a maturazione, e viene quindi diviso in due per rivelare tre semi neri lucidi parzialmente coperti da una morbida polpa bianco-giallastra e spugnosa che ha una consistenza simile a un uovo strapazzato.

Questi due ingredienti fanno parte del piatto nazionale che può essere servito in qualsiasi momento, anche se è più comunemente servito per il pranzo e la colazione. La preparazione consiste nel disidratare il frutto di acke e poi lavarlo per 15-29 minuti per renderlo tenero. Il pesce salato è tipicamente imbevuto durante la notte per rimuovere un po 'di sale, mentre altri bollono il merluzzo salato per alcuni minuti e poi scolare l'acqua. Successivamente, la pelle e le ossa vengono rimosse dal pesce saltato, che viene poi fritto in olio bollente fino a quando diventa tenero e marrone. Cipolle, pomodori, verdure assortite e pepe vengono aggiunti al pesce, seguito dagli acini bolliti. Il piatto viene poi fatto sobbollire fino a completa cottura. Il piatto finito può essere servito con piselli, piantaggine, pane, banane verdi bollite o riso.

Altri piatti popolari giamaicani

La capra giamaicana del curry è un piatto ampiamente mangiato in Giamaica. Il piatto è preparato da pezzi di carne di capra, spezie e altri ingredienti a seconda del gusto individuale. Una volta cotto a fuoco lento, si aggiunge una miscela aromatica di cipolle, zenzero, peperoncino e aglio, seguita dal curry fino a renderlo denso e cremoso. Il piatto può essere aromatizzato con spezie indo-giamaicane e peperoni Scotch bonnet prima di essere servito con roti, riso, piantaggine fritta o dal bhat.

Il tortino giamaicano, un altro snack ampiamente consumato, contiene un tipo di ripieno e una varietà di spezie e viene cotto in un guscio traballante. Carne macinata, pollo, agnello, maiale, verdure, aragosta o pesce possono essere aggiunti come ripieno a questo piatto saporito. Il tortino può anche essere mangiato come un pasto completo con pane di cocco.

Anche il pollo Jerk è talvolta classificato come piatto nazionale della Giamaica. I pezzi di pollo sono marinati bagnati o strofinati a secco con spezie jerk calde calde, e il pollo jerk cotto viene servito con salsa. Il piatto è stato cucinato per la prima volta da schiavi che erano fuggiti nel deserto, dove hanno cucinato qualsiasi carne disponibile su un fuoco di legna. Il metodo di preparazione tradizionale si è evoluto e ora include grigliare su un legno o carbone o barbecue o cuocere in forno.

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